首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

水传热法中水的温度最高为105℃,故又可分为温水传热法和沸水传热法。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水传热法中水的温度最高为105℃,故又可分为温水传热法和沸水…”相关的问题

第1题

水导热成熟法，是指以水油为传热介质的烹调法。（)

点击查看答案

第2题

锅炉炉膛中的传热由于烟气流动故以对流传热为主，辐射传热为辅。（)

点击查看答案

第3题

热空气传热法包括明炉烤、暗炉烤等。（)

点击查看答案

第4题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

点击查看答案

第5题

传热强化也就是提高传热速率，目前常用的强化传热的方法有增大传热面积、增加传热温度差、增大传热系数等。（)

点击查看答案

第6题

传导和对流传热的传热速率与温度的一次方之差成正比，而辐射的传热速率与温度的四次方之差成正比。（)

点击查看答案

第7题

蒸汽传热法包括放汽蒸、足汽蒸、熏蒸、高压汽蒸等。（)

点击查看答案

第8题

水作为传热介质具有比热容大，导热性能好的特性。（)

点击查看答案

第9题

以水蒸汽和水为传热介质，不可能获得期望的菜点的色泽，这是因为（)。

A.传热温度太高

B.产生了羰氨反应和焦糖化反应

C.传热温度太低

D.限制了羰氨反应和焦糖化反应

点击查看答案

第10题

传热按照方式可以分为对流、传导和辐射三种，其中辐射传热不需要介质。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）