更多“刀工操作时，切忌弯腰曲背（）”相关的问题
第1题
初学者为了适应烹饪刀工操作，提高身体各方面的柔质非常重要。（)
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第2题
刀工操作要求:用小火慢成的原料，要适当切得薄一些，小一些（）
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第3题
学习刀工技术，提高刀工水平，是当代厨师一项不可忽视的重要课题。（)
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第4题
冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工，后者是先刀工后烹调。（)
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第5题
“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)
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第6题
操作机械传动的开关和刀闸时，应戴绝缘手套。（)
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第7题
刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。（)
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第10题
刀补值的测量过程称为“对刀操作”。（)
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第11题
倒闸操作的基本原则：送电时先合刀闸后合开关，停电时相反（）
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