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[判断题]

凤香型白酒生产属于单粮制曲，多粮发酵。（)

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第1题

酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1：1左右。（)

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第2题

酱香型白酒生产用曲量高于其他任何香型，粮曲之比为1：1左右。（）

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第3题

凤香型白酒挑窖的特点是（）

A.只蒸馏酒

B.最后一轮生产

C.不加粮，不加曲

D.只加辅料

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第4题

酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型，粮曲之比为1：1左右。（）

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第5题

酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

A.1：0.2

B.1：0.4

C.1：0.6

D.1：1

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第6题

凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。（)

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第7题

固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

A.固态堆积

B.固态制曲

C.固态配料

D.固态馏酒

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第8题

浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同，但是其风格特征没有差异。（)

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第9题

浓香型白酒有多粮、单粮之分，生产工艺有__、__、跑窖法，质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。

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第10题

浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型，因为生产过程中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同，但是其风格特征没有差异。（)

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第11题

山东扳倒井集团第九纯粮固态发酵酿酒生产车间被上海大世界基尼斯总部认定为“最大的纯粮固态发酵酿酒生产车间”，创造大世界基尼斯记录，成为迄今最大的纯粹固态白酒酿造车间。（)

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