更多“制作混酥面坯宜选用（)的油脂。”相关的问题
第2题
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面团延伸
B.面团塑造
C.吸湿面粉
D.增强面粉筋力
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第3题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。
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第4题
在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。
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第5题
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵內糖成糖粉。
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第7题
()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
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第8题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第9题
()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。
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