首页 > 学历类考试> 自考专业课

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以()或易融化的细砂糖为宜。”相关的问题

第1题

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵內糖成糖粉。

点击查看答案

第2题

制作混酥面坯宜选用（)的油脂。

A.熔点较高

B.熔点较低

C.色泽浅

D.色泽深

点击查看答案

第3题

制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂^

点击查看答案

第4题

混酥类西点应选用的低筋面粉。（)

点击查看答案

第5题

在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。

A.面粉

B.油脂

C.鸡蛋

D.糖

点击查看答案

第6题

西点中常用的糖有（)

A.白砂糖

B.糖浆

C.糖粉

D.绵白糖

点击查看答案

第7题

饼干生产时通常将砂糖磨成糖粉或溶为糖浆（）

点击查看答案

第8题

可溶性颗粒剂最常选用的赋形剂为：()。

A.淀粉

B.处方中部分药材细粉

C.药材细粉与糖粉

D.淀粉与糖粉

E.糖粉

点击查看答案

第9题

一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）