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[单选题]

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第1题

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第2题

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利

A.35--39℃

B.48--50℃

C.42--45℃

D.49-52℃

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第3题

采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以()为代表。

采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（)为代表。

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第4题

五粮液是属于（)白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.窖香型

D.米香型

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第5题

下列香型的白酒，（）比较适合北方消费者的需要。

A.酱香型

B.窖香型

C.清香型

D.米香型

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第6题

有关中国白酒的描述，正确的有()。

A.一般是固态发酵，大曲酒头酿的酒质量较好

B.按香型划分已有酱、浓、清、米、兼等多种香型

C.以酱香型发酵工艺最为复杂

D.浓香型白酒的产量最大

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第7题

酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。（）

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第8题

“窖香浓郁，绵甜甘冽。香味协调，尾净余长”是（)白酒的特点

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第9题

高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。

A.浓香型

B. 酱香型

C. 清香型

D. 浓酱结合型

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第10题

大曲酱香型白酒由三种香味就勾调而成（）

A.醇甜

B.曲香

C.酱香

D.窖底香

E.糟香

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第11题

凤香型白酒立窖的特点是（）

A.首轮发酵生产

B.只有三甑大楂

C.不出酒

D.只有四甑大楂

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