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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

广东酒席上菜的次序为（）。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁，先炒泡后煎炸

C.先甜后咸，先优质后一般

D.先菜后点，先热后冷

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第1题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第2题

中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）

A．错误

B．正确

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第3题

编排宴席菜点的顺序是（）。

A.先湿后干

B.先甜后咸

C.先重后淡

D.先冷后热

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第4题

中餐上菜应按照（）顺序进行。

A.先冷后热

B.先热后冷

C.先素后荤

D.先荤后素

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第5题

在宴会的套虎菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重、先咸后甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第6题

面点上席有（)的规律。

A.先咸后甜

B.先甜后咸

C.甜咸混搭

D.口味复杂

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第7题

西餐上菜的原则是:先冷后热，最后是冷;从鲜美到甜味，从清淡至浓重，再到清淡;从生的到熟的（）

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第8题

柜员收入现金时，应做到（)。

A.先收款，后记账，先清点细数，后点大数

B.先收款，后记账，先点大数，后清点细数

C.先记账，后收款，先点大数，后清点细数

D.先记账，后收款，先清点细数，后点大数

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第9题

先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

A.对比

B.抑制

C.转换

D.相乘

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第10题

对于系列化、需增加投入的新技术、新项目应遵循什么原则逐步实施（)

A.先小后大、化繁为简、以点及面

B.先易后难、先简后繁、先点后面

C.先来后到、先难后获、先苦后甜

D.先难后易、先繁后简、先点后面

E.先易后难、先简后繁、先面后点

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