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第1题
广东宴席上菜的次序是()。
A.先冷后热,先浓郁后清淡
B.先甜后咸,先优质后一般
C.先清爽后浓郁,先炒泡后煎炸
D.先菜后点,先热后冷
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第2题
中餐上菜顺序应遵循“先冷后热,先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。()
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第3题
广东酒席上菜的次序为()。
A.先冷后热,先浓郁后清淡
B.先清淡后浓郁,先炒泡后煎炸
C.先甜后咸,先优质后一般
D.先菜后点,先热后冷
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第4题
在宴会的套虎菜肴服务中,上菜的顺序是先冷后热,先淡后重、先咸后甜,主要是运用()形成一定的节奏感。
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第7题
先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。
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第8题
中餐上菜的顺序是咸者宜先,淡者宜后,浓者宜先,薄者宜后。()
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第9题
整体镶贴整个安装顺序基本原则是(),后干作业,先墙顶、后地面,先管线、后饰面。
A.先基层作业
B.先湿作业
C.先切割作业
D.配料作业
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