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[判断题]

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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更多“陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出…”相关的问题

第1题

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。()

陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第2题

煮和炸是以水和油为传热介质的烹调技法。（)

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第3题

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

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第4题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

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第5题

原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）

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第6题

盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法。（)

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第7题

以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。（)

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第8题

以水和汽为传热介质的烹调技法是（）。

A.炖

B.浸

C.蒸

D.砂锅焗

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第9题

以水蒸汽为传热介质的烹调技法蒸，其加热的温度取决于密封的状态和蒸汽的供应量。（）

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第10题

以高温蒸汽为传热介质，通过对流传递热量使制品生坯成熟的技法是（)。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.炸

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第11题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

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