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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（)。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A.食碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.臭粉

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更多“下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（)。A.食碱B.小苏打C.泡…”相关的问题

第1题

小苏打属于（)的一种。

A.生物膨松剂

B.化学膨松剂

C.复合膨松剂

D.以上都不对

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第2题

西点中常用的膨松剂有以下几种：酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。（)

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第3题

小苏打和臭粉作为化学膨松剂，由于两者的（)不一样，所以经常配合使用。

A.分解湿度

B.分解产物

C.分解温度

D.分解程度

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第4题

以下关于食品添加剂的说法，正确的是（)。

A.碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感

B.碳酸钠又称小苏打

C.碳酸氢钠就是面碱

D.碳酸钠属于复合膨松剂，由酸性剂、碱性剂和填充剂组成

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第5题

面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂

面点中常用的生物膨松剂主要是()。

A.酵母

B.泡打粉

C.乳化剂

D.发泡剂

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第6题

小苏打学名()，是一种碱性膨松剂。A.碳酸氢铵B.碳酸氢钠C.焙粉D.发酵粉

小苏打学名()，是一种碱性膨松剂。

A.碳酸氢铵

B.碳酸氢钠

C.焙粉

D.发酵粉

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第7题

面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。

A.面包

B.饼干

C.蛋糕

D.馒头

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第8题

泡打粉的成分

制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口．小明对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究．

【查阅资料】

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食．某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾．

【提出问题】泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

【猜想】

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

【实验探究】小明利用如图实验装置进行探究

序号实验方案实验现象实验结论Ⅰ在装置1的a试管中放入小苏打，加热a试管口内壁有无色液滴，______．b试管中发生反应的化学方程式为______．

猜想1正确

Ⅱ在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热a试管口内壁有无色液滴，石灰水不变浑浊

______

Ⅲ在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加______．______，

石灰水变浑浊

猜想3正确

【实验反思】

（1）通过以上实验探究，小明又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：

2NaHCO₃

△.

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，根据以上实验结论和所学知识，小明对探究问题又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为______．

（2）通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是______．

A．泡打粉保存时要注意防潮

B．使用泡打粉前不需要将面进行发酵

C．用纯碱替代泡打粉能起到完全相同的效果

D．泡打粉在加水揉面与蒸馒头的过程中均能起到发面作用．

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第9题

明矾是一种复合膨松剂，主要用于炸制面点，过多则口味发涩。（)

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