首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式面点师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤制易成熟的原料时可一宜使用（）的炉温。

A.较低

B.通常

C.较高

D.最高

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烤制易成熟的原料时可一宜使用（）的炉温。”相关的问题

第1题

烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A.120℃

B.130℃

C.180℃

D.240℃

点击查看答案

第2题

烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.170℃

点击查看答案

第3题

白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。（）

点击查看答案

第4题

烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。（）

点击查看答案

第5题

烤制时要转动原料，不易成熟的部位要反复烤，直至成熟属于暗炉烤（）

点击查看答案

第6题

烤制暗酥类制品时，外表上色较快，应（），使制品内部逐步成熟。

A.升高温度

B.降低温度

C.保持炉温

D.打开炉门

点击查看答案

第7题

油酥制品烤制时，炉温要适当，炉温过高，会使成品外裂，炉温过低，可造成成品卸油（）

点击查看答案

第8题

烤制面点品种时，外壳上色后一般应（）

A.保持炉温

B.提高炉温

C.缩短时间

D.降低炉温

点击查看答案

第9题

烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。

A.140～170℃

B.180～200℃

C.200～220℃

D.240～280℃

点击查看答案

第10题

烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。

A.120℃、130℃

B.140℃、150℃

C.150℃、160℃

D.200℃、220℃

点击查看答案

第11题

烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）