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[判断题]

白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。（）

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更多“白皮酥是用烤的方法成熟的，烤的炉温以150℃为宜。（）”相关的问题

第1题

烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。（）

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第2题

烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。

A.120℃、130℃

B.140℃、150℃

C.150℃、160℃

D.200℃、220℃

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第3题

（)烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。

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第4题

烤制白皮酥时烤箱的温度是（)，时间是12分钟。

A.220℃

B.100℃

C.150℃

D.240℃

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第5题

烤制黄桥烧饼的炉温以（）为宜。

A.150℃

B.160℃

C.220℃

D.170℃

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第6题

烤制明酥类制品入炉温度以100～120℃为宜。（）

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第7题

烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。（）

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第8题

烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。

A.120℃

B.130℃

C.180℃

D.240℃

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第9题

苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。（）

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第10题

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至（)。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。

A.120～130℃

B.130～140℃

C.160～170℃

D.200～220℃

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第11题

烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。（）

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