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[判断题]

中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统（）

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第1题

中餐烹饪生产规模最大、消费人口最多、最普遍、最常见的风味（)。

A.地方风味

B.民族风味

C.寺庙风味

D.宫廷风味

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第2题

凤尾虾卷是一款中国与东亚风味结合的菜品。（)

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第3题

明清以后，又出现了“京都风味”、“姑苏筵席”、“扬州炒卖”、“湘鄂大菜”以及“帮”、“帮口”、“风味”、“菜”

等称谓。尤以“风味”的称呼影响较大。()

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第4题

吴忠风味都有哪些代表菜品?

吴忠风味都有哪些代表菜品？

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第5题

以下烹饪流派中,按照从民族角度划分的是（）

A.朝鲜族风味

B.山东风味

C.素食风味

D.宫廷菜

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第6题

应留样的食品类别:（）

A.主食、凉菜

B.热菜、汤粥

C.风味/特色菜品

D.以上都是

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第7题

主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

A.连锁餐饮

B.主题餐饮

C.风味餐饮

D.综合性餐饮

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第8题

下列美食节是以普通百姓大众化菜点为主题的是（）

A.家常风味美食节

B.乡土风味美食节

C.地方小吃食品展

D.美容健身菜品美食节

E.孔府菜美食节

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第9题

元代宫廷菜以为主,并充满了异国情调

A.清真风味

B.东北风味

C.蒙古风味

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第10题

江苏菜有许多风味流派，其中淮扬菜注重造型，苏锡菜咸中微甜。（)

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第11题

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

A.西餐厨房

B.其他风味菜厨房

C.中餐厨房

D.法餐菜厨房

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