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[判断题]

一般来说若牛乳的含酸量超过20%可视为不新鲜牛乳。（)

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第1题

牛乳中含酸量不超过0.2%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第2题

习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。

A．错误

B．正确

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第3题

牛乳中含酸量0.6%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第4题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第5题

正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为()。

A.18～20°T

B.6～8°T

C.20～22°T

D.16～18°T

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第6题

新鲜牛乳的气味由()，()，()构成。

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第7题

机械化挤乳设备的好坏也可影响牛乳的质量安全。（）

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第8题

母乳中含锌量与牛乳相似，但吸收率小于牛乳，长期母乳喂养儿会导致锌缺乏（）

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第9题

牛乳中含有四种主要的蛋白质。（)

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第10题

乳脂肪含量越高,牛乳的冰点越高。（）

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