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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

习惯上把含酸量在0.20%以下的牛乳列为新鲜牛乳,而0.20%以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。

A.错误

B.正确

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第1题
牛乳中含酸量0.6%,表示该牛乳状态是()。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第2题
牛乳中含酸量不超过0.2%,表示该牛乳状态是()。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第3题
牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

A.错误

B.正确

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第4题
新鲜牛乳的酸度范围为()

A.14-16°T

B.16-18°T

C.17-19°T

D.18-20°T

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第5题
正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为()。

A.18~20°T

B.6~8°T

C.20~22°T

D.16~18°T

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第6题
新鲜牛乳的气味由(),(),()构成。

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第7题
淡炼乳生产所用的原料乳,必须选择新鲜优质的牛乳,其酸度不能超过()°T。

A.16

B.17

C.18

D.19

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第8题
牛乳酸度分()。

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第9题
GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类:纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。

A.错误

B.正确

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