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[单选题]

黄鱼加工过程中,驱除内脏应当从()。

A.刀口

B.鱼嘴

C.肝门

D.鳃孔

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第1题
黄鱼的初步加工方法是从()摘取内脏,以最大限度保持鱼体的()。
黄鱼的初步加工方法是从()摘取内脏,以最大限度保持鱼体的()。

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第2题
检查鱼病的先后顺序是()。

A.体表、鳃、肠、内脏

B.鳃、体表、肠、内脏

C.肠、体表、鳃、内脏

D.内脏、体表、鳃、肠

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第3题
整鱼颈部脱骨时鱼骨和内脏应从()取出。

A.尾部刀口处

B.颈部刀口处

C.嘴部

D.腮部

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第4题
下列属于鱼的免疫器官的是

A.肝,鳍,肾

B.肝,胃,脾

C.肝,脾,肾

D.脾,肾,鳃

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第5题
()初步加工步骤为:刮鳞→剥皮→去鳃→取内脏→洗涤整理。

A.鳗鲡

B.鲈鱼

C.鳎鱼

D.鲶鱼

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第6题
鱼的内脏中有毒的是()

A.肝

B.肾

C.胆

D.心脏

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第7题
不用下列哪种鱼的脊髓做鱼信的是()。

A.鲨鱼

B.黄鱼

C.鲟鱼

D.鳇鱼

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第8题
从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的()割一刀,将内脏割断。

A.胸部

B.背部

C.脐部

D.小腹

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第9题
下列对鱼类初加工基本程序的表述,正确的()

A.打麟——去鳃——取内脏——起肉——洗涤分档

B.放血——打麟——去鳃——取内脏——洗涤整理

C.拍头——打麟——去鳃——洗涤整理——取内脏

D.放血——去鳃——打麟——取内脏——整理分档

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第10题
属于鱼类的一组原料是()。

A.鳜鱼、鲍鱼、比目鱼

B.章鱼、鲅鱼、黄鱼

C.圆鱼、墨鱼、鲐鱼

D.鱼免鱼、石斑鱼、鳕鱼

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