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[主观题]

（)制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。

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第1题

制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。（)

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第2题

制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发。()

参考答案：错误

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第3题

()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。

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第4题

制作巧克力慕斯时打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。（)

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第5题

木司的品种很多，有()木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司

木司的品种很多，有()木司、巧克力木司等。

A.水果

B.干果

C.香料木司

D.黄油木司

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第6题

制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（)。

A.溶化巧克力时，水温不宜过高

B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉

C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入

D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味

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第7题

（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

A.冷冻甜食类

B.冻蛋糕类

C.木司类

D.巧克力类

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第8题

()我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。

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第9题

越南人喝咖啡时，喜欢在咖啡中放入()。

A.牛奶

B.巧克力

C.炼乳

D.新鲜奶油

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