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[判断题]

羊肉夹饼风味特是软嫩油香营养丰富。（)

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第1题

荷叶饼的风味特点是吃口松软，是夹食香酥鸡等品的必备品种。（)

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第2题

鱼皮经张发后糯软滑嫩，较之丰富，稍有韧性。（)

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第3题

盘丝饼的风味特点是（)一拍即散、松香可口。

A.营养丰富

B.色泽淡黄

C.甜香适口

D.色泽金黄

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第4题

萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香（)。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

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第5题

西米露的风味特点，奶露洁白，西米如玉，口感清凉滑嫩。（)

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第6题

()千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。

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第7题

匀净指老嫩整齐、无茎梗扑筋毛和夹杂物。（)

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第8题

风味特点是皮韧糯软滑，馅心香甜油润。（)

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第9题

菜品具有酥脆或软嫩，味型多样的烹调方法是熘。（)

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第10题

黄米炸糕的风味特点，色泽金黄，酥脆黏软，桂花香浓，甘甜可口。（)

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