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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蛋白质的持水能力指的是()。

A.蛋白质吸收水分的能力;

B.蛋白质结合水的能力;

C.蛋白质吸收并保留水分的能力;

D.蛋白质在水中的溶解能力。

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第1题
通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量,这是因为蛋白质分子中的______、______和______三种氨基酸残基有吸
收紫外光的能力。
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第2题
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述中不正确的是()

A.分子内部的疏水性基团暴露,蛋白质在水中溶解性能降低

B.由于一级结构的变化,某些生物蛋白质的生物活性丧失

C.蛋白质分散系的黏度增大

D.蛋白质的结晶能力丧失

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第3题
材料在水中吸收水分达饱和的能力指的是()A 吸水性B 抗渗性C 抗冻性D 耐水性
材料在水中吸收水分达饱和的能力指的是()

A 吸水性

B 抗渗性

C 抗冻性

D 耐水性

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第4题
电泳分离蛋白质的依据是()

A.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

B.蛋白质分子大小不同

C.蛋白质是两性电解质

D.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

E.蛋白质溶液为亲水胶体

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第5题
蛋白质吸收紫外线能力的大小,主要取决于( )。

A.碱性氨基酸的含量

B.肽链中的肽键

C.芳香族氨基酸的含量

D.含硫氨基酸的含量

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第6题
蛋白质吸收紫外光能力的大小,主要取决于()

A.肽键中的肽键

B.含硫氨基酸的含量

C.碱性氨基酸的含量

D.芳香族氨基酸的含量

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第7题
通常蛋白质的起泡能力好,则稳定泡沫的能力也好。

A.错误

B.正确

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第8题
盐析分离蛋白质的依据是()

A.蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

B.蛋白质是两性电解质

C.蛋白质分子大小不同

D.蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

E.蛋白质溶液为亲水胶体

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第9题
材料的吸水性是指()

A.指材料抵抗压力水或其他液体渗透的性质

B.材料在水中吸收水分达饱和的能力

C.材料在长期饱和水的作用下,不破坏、强度也不显著降低的性质

D.指材料在潮湿空气中吸收水分的能力

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