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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列适合沸水锅焯料的一组原料是（）

A.猪肚、笋

B.芹菜、山药

C.菠菜、鸡翅

D.萝卜、鸭肫

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第1题

适合沸水锅焯料的是（）

A.春笋

B.牛肉

C.鸭肫

D.萝卜

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第2题

下列原料中适合沸水锅焯料的蔬菜是（）

A.鸡翅

B.土豆

C.黄花菜

D.笋

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第3题

对高血压患者有食疗作用的有（)。

A.菠菜

B. 芹菜

C. 萝卜

D. 黄瓜

E. 莲藕

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第4题

烹制菜肴“海米扒油菜”时，对油菜的初步熟处理方法是冷水锅焯料。（)

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第5题

焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法：（）

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第6题

补充钙剂时不宜同时食用哪种食物（）

A.芹菜

B.菠菜

C.花菜

D.萝卜

E.以上都不对

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第7题

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（)的口感。

A.软烂

B.酥脆

C.滑嫩

D.爽脆

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第8题

焯水又称水锅。（)

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第9题

采用热焯水的原料有（)。

A.黑木耳、小排、清水笋

B.黑木耳、小排、蛤蜊

C.肉皮、羊肉、菜心

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