首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

温油锅原料下锅时，原料周围会出现少量气泡（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“温油锅原料下锅时，原料周围会出现少量气泡（）”相关的问题

第1题

热油锅原料下锅时，原料周围会出现大量气泡，并带有轻微的爆炸声（）

点击查看答案

第2题

原料下锅数量多时，油温会下降，此时应将火力调小一些（）

点击查看答案

第3题

原料在旺火时下锅，油温应高一点（）

点击查看答案

第4题

用旺火加热原料下锅时油温应低一些。（)

点击查看答案

第5题

制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水、盐、姜、葱同时下锅，微火熬制而成。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第6题

清炸是原料调味后，不经糊、浆处理，直接入油锅加热成菜的一种炸法。（)

点击查看答案

第7题

煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料，在温油锅内加热成熟，再拌入调味料，成菜滑爽柔嫩，卤汁紧包的烹调方法。（)

点击查看答案

第8题

原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热，成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。（)

点击查看答案

第9题

走油，就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成半熟制品，为正式烹调缩短时间（）

点击查看答案

第10题

原料中含有少量的碱金属，不会影响催化剂活性。（)

点击查看答案

第11题

炸的烹调方式是以油为导热体，原料在油锅中高温加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁。（)

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）