首页 > 行业知识

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

煮将加工后原料放入清水或鲜汤中（）加热成熟方法

A．旺火烧沸后继续旺火

B．旺火后继续转小火

C．中火继续转微火

D．中火继续转旺火

暂无答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“煮将加工后原料放入清水或鲜汤中（）加热成熟方法”相关的问题

第1题

（）煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤之中，先用烧沸，在转入中小火加热成熟的烹调方法

A．旺火

B．武火

C．中火

D．小火

点击查看答案

第2题

煮是将加工后的原料，放入清水或鲜汤中，先用（）煮沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法

A．旺火

B．小火

C．小中火

D．微火

点击查看答案

第3题

将加工后的原料放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法（）

A．煮

B．烧

C．炖

D．焖

点击查看答案

第4题

汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的沸水或沸汤中，运用中火或加热成熟调味成菜的烹调方法（）

A．旺火短时间

B．旺火长时间

C．小火长时间

D．小火短时间

点击查看答案

第5题

高级清汤用火原则应（)烧开，微火煮制。

A.小火

B.微火

C.旺火

D.微小火

点击查看答案

第6题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

点击查看答案

第7题

蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。

A.旺火

B.中火

C.微火

D.小火

点击查看答案

第8题

制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

点击查看答案

第9题

烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）

点击查看答案

第10题

制作“油爆双脆”应使用的火力为（)。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

点击查看答案

第11题

蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。

A.小火

B.中火

C.旺火

D.微火

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）