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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

特制面粉具有（）、延伸性、可塑性强的特点。

A.弹性大

B.拉力大

C.韧性强

D.色白

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第1题

特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。

A.色白

B.拉力大

C.韧性强

D.弹性大

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第2题

（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。

A.特制面粉

B.标准面粉

C.普通面粉

D.富强面粉

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第3题

普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

A.韧性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.可塑性强

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第4题

特制粉的特点是弹性大，延伸性，可塑性强（）

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第5题

温水面团具有韧性强、筋力足和较好的延伸性、可塑性特点。（)

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第6题

具有（)是澄粉面坯的特点。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.延伸性

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第7题

松质糕多孔，（)；口感松软，成品大多有甜味。

A.有弹性韧性可塑性强

B.有弹性韧性可塑性差

C.无弹性韧性可塑性强

D.无弹性韧性可塑性差

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第8题

干油酥面团具有很强的（)。

A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.延伸性

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第9题

温水面团具有质地硬实、筋力足、韧性强、拉力大的特性。（)

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第10题

面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有（）性

A.延伸性

B.韧性

C.弹性

D.可塑性

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