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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生鲜乳的验收标准和消毒乳的质量标准中不同的成分为（)

A.脂肪

B.蛋白质

C.无脂干物质

D.酸度

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第1题

收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是（）

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

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第2题

巴氏杀菌乳和生乳中（)的指标要求不同

A.蛋白质

B.脂肪

C.非脂乳固体

D.都不对

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第3题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第4题

根据《乳品质量安全监督管理条例》，生鲜乳收购站应当及时对（)等进行清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染。

A.加工设施

B.挤奶设施

C.生鲜乳贮存运输设施

D.消毒设施

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第5题

80㎏含脂3.8%的乳可折算成㎏的标准乳（）

A.57

B.77.6

C.32.57

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第6题

在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.1.64

B.2.36

C.3.10

D.4.20

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第7题

在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。

A.2.95

B.3.10

C.3.68

D.4.20

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第8题

脂肪含量0.5%,蛋白质2.9%,保质期在10~15天,冰箱销售液体乳制品,在分类上准确的名称应是（）

A.超高温灭菌脱脂乳

B.超高温灭菌全脂乳

C.巴氏消毒脱脂乳

D.巴氏消毒全脂乳

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第9题

生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。交接单应当载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并由生鲜乳收购站（)签字。

A.经手人

B.押运员

C.司机

D.收奶员

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第10题

原料乳验收时,滴定酸度不应大于（）

A.15oT

B.18oT

C.20oT

D.30oT

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