题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
上干粉的方法是()。
A.净料直接在其表面拍上干淀粉
B.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉
C.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉
D.净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉
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A.净料直接在其表面拍上干淀粉
B.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉
C.净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉
D.净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉
A.上粉前应沥干水分
B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆
C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制
D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制