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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪些方法不能使汤汁增稠()。

A.加入淀粉

B.加入面粉

C.汤汁收干

D.加入食用油

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更多“以下哪些方法不能使汤汁增稠（)。A.加入淀粉B.加入面粉C.…”相关的问题

第1题

()吊汤时原料如果在汤汁沸腾前加入，会影响吊汤的速度和质量。

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第2题

()制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。

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第3题

()制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

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第4题

烩菜的特点是（)。

A.汤宽汁稠,爽滑

B.鲜嫩汁醇,滑利爽嫩

C.汤宽汁厚,清鲜爽滑

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第5题

()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。

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第6题

以下关于西汁的说法，正确的是（)。

A.香芹和西芹选其中之一

B.香茅是不可缺少的原料

C.调制西汁的全部是植物原料

D.一部分原料先熟成原汤，再加入调味料和匀便成

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第7题

烩菜汤汁醇美而（)，多为半汤半菜的风格。

A.自来稠

B.清澈

C.稠厚

D.滑利

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第8题

上干粉的方法是（)。

A.净料直接在其表面拍上干淀粉

B.净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉

C.净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉

D.净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉

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第9题

加入的（)或（)，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。

A.酵粉；干淀粉

B.酵粉；糯米粉

C.面粉；泡打粉

D.酵粉；泡打粉

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