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[判断题]

餐厅服务员在端送汤汁大的菜肴时，应行以疾步。（)

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第1题

餐厅服务员在端送汤汁多的菜肴及重托物品时应行以（)。

A.疾步

B.碎步

C.垫步

D.窍步

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第2题

餐厅服务员在（)汤汁多的菜肴时应行以碎步。

A.端放

B.取拿

C.摆放

D.端送

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第3题

餐厅服务员在端送（)的菜肴时应行以碎步。

A、汤汁多

B、火候菜

C、炒菜

D、一般菜

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第4题

端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用()。

端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（)。

A、常步

B、疾步

C、碎步

D、垫步

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第5题

餐厅服务员在端托行走时如突然遇到意外或障碍时，就要行以（)，以免意外事故发生。

A.疾步

B.碎步

C.垫步

D.巧步

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第6题

在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。

A.端送火候菜肴

B.端送整形类菜肴

C.端送汤类菜肴

D.端送名贵菜肴

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第7题

餐厅服务员上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上，以免洒在客人身上（)

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第8题

托盘快步步伐，行走步距较大，步速较快，但不能跑，以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于（）。

A.端送汤类菜肴

B.餐厅日常服务工作

C.托送火候菜

D.托送小毛中等物品

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第9题

在托送汤汁菜肴时使用快步行走（）

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第10题

端送火候菜肴或急需物品时，应用（)。

A.碎步

B.常部

C.巧步

D.疾步

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第11题

托盘垫步行走主要适用于（）。

A.端送汤类菜肴

B.托送火候菜肴

C.餐厅日常服务工作

D.穿行狭窄的过道

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