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[判断题]

面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。（）

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第1题

挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋，使面坯形成（)半成品或成品的面点造型方法。

A.方形

B.圆形

C.长条形

D.各种不同形态

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第2题

摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法。

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第3题

面点模具成型方法主要有生成型、加热成型和熟成型三种方法。（）

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第4题

通过卷使制品形成间隔层次，然后制成半成品或成品的过程（）

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第5题

制作西式面点所用的模具有烘烤模具、巧克力模具,成品刻压模具等（）

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第6题

西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,（）

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第7题

根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。（）

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第8题

擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。（)

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第9题

模具就是指利用其本身特定形状去成型具有一定形状和尺寸的制品的工具。（)

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第10题

用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同，才能使生坯规格一致。（）

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第11题

滚压成型是利用各自作定向转动的滚压头和模型的相对运动，将投放在模型内的塑性坯料展压延伸成坯体。（)

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