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[判断题]

化学发酵是酱油发酵常用的发酵方法。（)

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第1题

酱油发酵常用的发酵方法是固态发酵。（)

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第2题

酱油发酵常用的发酵方法是（)。

A.固态低盐发酵

B.化学发酵

C.固稀发酵

D.天然晒露法

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第3题

酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)

A.固态无盐是发酵法

B.固态低盐发酵法

C.固态高盐发酵法

D.液态深层发酵法

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第4题

通气发酵生产中常用的消泡方法有使用机械消泡装置、加入化学消泡剂。（)

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第5题

酱油和味精是以粮食通过发酵酿制的调味品。（)

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第6题

酱油发酵方法有哪几种？

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第7题

发酵法是测定大肠杆菌群的基本方法，此法按初步发酵、平板分离、复发酵三个步骤进行。（)

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第8题

面包常用的加工方法是（）。

A.自然发酵法

B.老面发酵法

C.纯种发酵法

D.酸发酵法

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第9题

按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和深层液体发酵（)

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第10题

在葡萄酒的发酵中，酒精发酵和甘油发酵同时进行，在发酵初期甘油发酵占优势，随后酒精发酵占优势。（)

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