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[判断题]

酵母菌在有氧条件下旺盛生长，无氧条件下发酵产生酒精，在发酵工业上，应注意控制培养液中氧气的浓度才能得到所需的产品。（)

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更多“酵母菌在有氧条件下旺盛生长，无氧条件下发酵产生酒精，在发酵工…”相关的问题

第1题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第2题

利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

A.玉米粉和有氧

B.大豆粉和有氧

C.玉米粉和无氧

D.大豆粉和无氧

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第3题

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）

A.玉米粉和有氧

B.大豆粉和有氧

C.玉米粉和无氧

D.大豆粉和无氧

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第4题

下列反应中，消耗葡萄糖产生ATP的是（)

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.乳酸发酵

D.酒精发酵

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第5题

巴斯德发现，所谓发酵，就是指酵母菌的无氧呼吸，所以在酿酒过程中一定要控制好氧气的浓度。（)

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第6题

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：（1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：

(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在________。在________环境下的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_________。在发酵过程中，随着_________的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。

(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂__________来检验。在__________条件下，该试剂与酒精反应呈现__________色。

(4)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：____________。

(5)醋酸菌将葡萄糖或乙醇转化成醋酸的目的是____________。

(6)总结出做腐乳的制作流程图：

制腐乳胚→让豆腐上长出_________→加盐腌制→加________装瓶→密封腌制。

(7)腐乳制作的原理主要是利用了微生物产生的_________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增加，且更易于消化和吸收。

(8)在腐乳制作过程中，能抑制微生物生长的物质有_________、_________等。

(9)腐乳制作过程中影响其风味或品质的因素有_________、________等。

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第7题

利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。()

利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵要比酵母菌酒精发酵时供应更多的氧。( )

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第8题

下面的叙述（)可应用于发酵。

A.在无氧条件下发生发酵

B.发酵过程发生时需要DNA

C.发酵的一个产物是淀粉分子

D.发酵可在大多数微生物细胞中发生

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第9题

乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。()

乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。( )

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