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[判断题]

红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道（）

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更多“红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道…”相关的问题

第1题

（）红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道

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第2题

红糟是由黄酒的酒糟加入9%的红曲制成，色泽鲜红，具有酒香味道。（)

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第3题

制作红糟，在酿酒时需加入()的天然红曲米。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

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第4题

福州菜所使用的红糟，是以糯米、红曲发酵成酒后，沉淀于缸底的酒糟。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

糟蛋是用优质鲜鸡蛋经优良的()酒糟糟制而成。

A.小麦

B.高粱

C.糯米

D.玉米

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第6题

糟熘三白的菜品特点是______。

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

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第7题

制麸曲的鲜酒糟为当日出甑并趁热扬3~4次的酒糟，凡糟（），均不得用于制曲

A.垫窖糟

B.压窖糟

C.雨淋

D.酸度过高

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第8题

糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中，经（)个月浸渍而制成的食品。

A.3

B.2

C.4

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第9题

酒糟可分为白糟和红糟两种，白糟为浙江所产，红糟是（）的特产。

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第10题

糟料分为______。

A.红糟

B.黑糟

C.酒糟

D.香糟

E.糟油

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第11题

糟溜三白中必须必须用到的调味料是（)。

A.红糟汁

B.香糟酒

C.酒酿

D.红曲粉

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