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[判断题]

甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60min。（)

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更多“甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60…”相关的问题

第1题

甜软面包一般采用的一次醒发法制作，醒发时间应控制在30~60min。此题为判断题(对，错)。

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第2题

面包初次发酵时一般发酵箱温度控制在50℃左右为宜。（)

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第3题

制作面包常用的是二次发酵法。（)

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第4题

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。

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第5题

面关于制作面包说法正确的是（)。

A.制作面包用什么样的面粉都可以

B.制作面包不用加盐

C.制作面包要掌握好发酵时间和温度

D.面包发酵与天气无关

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第6题

面包二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法，此方法又称中种发酵法。此题为判断题(对，错)。

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第7题

一次发酵法又称直接法，只适用于家庭式面包作坊。（)

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第8题

面包的发酵方法中，哪一种具有操作简单，发酵时间短的优点（）。

A.快速发酵法

B.一次发酵法

C.二次发酵法

D.冷面团发酵法

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第9题

制作面包有一次发酵法和二次发酵法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是二次发酵法的优点（)。

A.味道较好

B.省人力，省设备

C.体积较大

D.产品较柔软

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第10题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

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