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[多选题]
宜红茶初制是将茶叶鲜叶变成条索紧结、色泽黝黑的干燥条形毛红茶,包括()、()、()、()四道工序。
A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
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A.萎凋
B.揉捻
C.发酵
D.干燥
A.鲜叶闷堆过久发热,致使部分原料变质
B.揉捻后在制品摊放过厚
C.红茶发酵后未能及时干燥,堆积过久
D.揉捻、解块、发酵机具不洁,导致在制品被污染