更多“拍和刮不属于刀工技法（）”相关的问题
第1题
刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。
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第2题
刀工要根据经理口味，喜好，习惯，随意施刀（）
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第3题
刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等（）
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第4题
学习刀工技术，提高刀工水平，是当代厨师一项不可忽视的重要课题。（)
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第5题
非标准刀法主要包括有剞，起，撬，刮，拍，削，剖，戳等。（)
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第7题
冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工，后者是先刀工后烹调。（)
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第8题
刀工要根据烹调成品要求、因材施刀、均匀一致并要物尽其用，减少浪费（）
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第10题
刀工基本姿势内容包括：站案姿势、扶料姿势、推刀姿势。（)
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第11题
中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。（)
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