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[判断题]

生产乳粉时为了获得一定化学组成的产品，原料乳需进行标准化。（)

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第1题

把好原料乳的质量关是生产优质乳粉的先决条件，因此，原料乳进厂时必须进行检验。（)

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第2题

全脂甜乳粉的原料标准化时只需进行脂肪含量的标准化。（)

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第3题

加工全脂乳粉的原料一般不经均质。但如果进行了标准化，添加了稀乳油或脱脂乳，则应进行均质，使混合原料乳形成一个均匀的分散体系。（)

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第4题

对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。

A.直接加混原料组成

B.浓缩原料乳

C.原料均质

D.重组原料乳

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第5题

采用酒精试验进行原料乳验收时，下列（)产品所用酒精浓度最高

A.消毒乳

B.乳粉

C.奶油

D.灭菌乳

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第6题

全脂甜乳粉的原料标准化时除了进行脂肪含量的调整外，还要进行蔗糖的标准化。（)

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第7题

为了保证原料乳微生物数量不升高,所以需要在低温情况下（）进行净化

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第8题

生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。（)

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第9题

凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种，发酵后装入零售容器中制得而成的产品。（)

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第10题

要获得优质的磷胺产品，必须生产优质的磷精矿原料产品。（)

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