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[判断题]

用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。（)

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更多“用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。（)”相关的问题

第1题

现在的干香糟不能直接作为()，用时必须加工成香糟卤才能使用。　　

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第2题

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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第3题

制作香糟菜时，香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

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第4题

（)，将酒糟过油，炸出糟香味以后过滤取油称之为糟油。

A.红糟

B.糟油

C.酒糟

D.香糟

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第5题

香糟卤包括糟油、（)和冷制品糟卤三种，以香糟为主要原料制成。

A.糟油

B.糟味

C.糟汁

D.香糟

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第6题

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的北方。（)

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第7题

制作糟熘鱼片需使用糟卤（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第8题

糟料可分为红糟、香糟和糟油三种。（）

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第9题

卤的物点是鲜香醉厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

A.黄卤

B.糟卤

C.酱卤

D.红卤

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第10题

糟料分红糟、（)、糟油三种。

A.红糟

B.酒糟

C.水糟

D.香糟

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第11题

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的（)。

A.高原

B.蜀中

C.北方

D.南方

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