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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

包馅的技术标准是馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要紧。

A.捏褶

B.捏背

C.捏脊

D.捏花

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更多“包馅的技术标准是馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要紧。”相关的问题

第1题

包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。（）

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第2题

捏的要求是：既要捏紧、（）、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。

A.包严

B.包匀

C.包实

D.包住

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第3题

制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。

A.整齐

B.捏圆

C.捏紧

D.捏长

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第4题

捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防止用力过大，把馅心挤破。（）

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第5题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第6题

适合水饺的包馅法是（)。

A.无缝类

B.提褶类

C.捏边类

D.卷边类

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第7题

捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

A.馅心

B.肉馅

C.糖馅

D.菜馅

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第8题

经过（）的馅心比较黏稠不松散，在面点包捏成型时便于操作。

A.焯水

B.勾芡

C.上浆

D.搅拌

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第9题

包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。（)

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第10题

以下成型手法属于包馅法的是（)。

A.提褶类和卷边类

B.无缝类和提褶类

C.捏边类和无缝类

D.三者皆是

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第11题

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。（）

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