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[判断题]

参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（)

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第1题

可水解淀粉α-1，4和α-1，6糖苷键的酶是( )

A.α-葡萄糖苷酶

B.胰液α-淀粉酶

C.唾液α-淀粉酶

D.麦芽糖酶

E. α-临界糊精酶

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第2题

淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。（)

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第3题

淀粉酶根据水解情况不同，可分为α—淀粉酶、β—淀粉酶和葡萄淀粉酶。（)

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第4题

能使β-果糖苷键水解的酶是( )。

A.麦芽糖酶

B.苦杏仁苷酶

C.转化糖酶

D.纤维素酶

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第5题

能水解淀粉分子α-1,4糖苷键,不能水解α-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是()。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.葡萄糖淀粉酶

D.脱枝酶

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第6题

双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。（)

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第7题

下列能选择性水解β-D葡萄糖苷的是（）。

A.麦芽糖酶

B.转化糖酶

C.纤维素酶

D.杏仁苷酶

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第8题

下列哪种不是分离原生质体用的酶（)？

A.果胶酶

B.半纤维素酶

C.淀粉酶

D.纤维素酶

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第9题

酶的专属性很高，可使β-葡萄糖苷水解的酶是()

A.麦芽糖酶

B.转化糖酶

C.纤维素酶

D.芥子苷酶

E.以上均可以

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第10题

a-淀粉酶和-β淀粉酶的区别在于a-淀粉酶水解a-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1.4糖苷键。（）

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第11题

淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。（)

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