首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏，决定着企业的______。

A.效益

B.信誉

C.文化

D.战略

E.成本

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第1题

（)餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

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第2题

餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其()，决定着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏

B.数量的多少

C.价格的高低

D.毛利的高低

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第3题

烹饪从业人员烹制的菜点，其质量的好坏，决定着企业的职工收入。（）

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第4题

餐饮业从业人员烹制的菜点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏

B.数量的多少

C.价格的高低

D.毛利的高低

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第5题

从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的()。

A.综合性

B.短暂性

C.一致性

D.关联性

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第6题

__________不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。

A.A.餐饮服务的好坏

B.B.餐饮菜品质量的好坏

C.C.服务技能的好坏

D.D.餐饮管理水平的高低

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第7题

生产餐饮产品、烹制美味的食物是餐饮部的首要任务。餐饮业务的特点有（)。

A.有形和无形相结合

B.生产和消费的同时性

C.服务质量的稳定性

D.生产成本的波动性

E.服务质量的不稳定性

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第8题

烹制菜点时应选用（）。

A.原盐

B.粗盐

C.精盐

D.洗涤盐

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第9题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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第10题

B类VIP客人的餐饮要求是()

B类VIP客人的餐饮要求是（)

A.客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅

B.在专门的餐厅用具

C.每餐开专用菜单

D.设专人服务

E.厨房安排专人烹制菜点

F.每餐用不同的菜式

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第11题

中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。（）

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