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第1题
以下关于草莓鲜果验收标准说法正确的有（）
A.果皮光亮，鲜红色，根据熟度有一定的发白属于正常现象
B.果子呈尖卵形，果肩带叶冠，均匀，果型正，畸形果符合要求
C.7成熟度偏硬，8成熟开始酥软，全熟后皮薄肉嫩
D.果子无压伤、挤伤、无干枯、焉萎、无裂口以及冻伤现象，轻微机械伤不超过5%
第2题
在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是（)。
A.鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
B.鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
C.选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少
D.用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓
第7题
以下关于净果的审核标准正确的有（）
A.净果包装覆膜有鼓包的现象是正常的
B.净果开封后必须当天报废
C.净果开封后可密封储存直至用完
D.草莓净果有叶子的情况无需扣分
E.芒果净果有小面积发黑的情况，属氧化，去除发黑部分后可继续使用
