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[判断题]

后厨房无人时,应将后厨房门帘拉严,须做到“但凡见旅客起身离开座位,要主动指引卫生间具体位置”的要求()

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第1题
以下关于厨房安全制度说法正确的有()。

A.未经消防安全培训,不能上岗

B.在使用明火时,必须有人在现场;做到人走火灭、气关、电源关

C.不得随便挪用、圈占、阻挡、消防设施设备

D.所有厨房工作人员必须熟练掌握燃气工作操作

E.在下班时必须通知安保部和工程部人员检查确定无安全隐患后签字,方可离开

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第2题
厨房油锅起火后严禁用()来灭火

A.大块湿布

B.锅盖

C.切好的蔬菜

D.水

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第3题
收货时应将板条箱以及纸箱拆除后再将食品拉入厨房或者库房()
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第4题
库房内严禁设置插座,须使用封闭式灯具(餐饮类厨房使用防潮、防水的灯具及开关、插座;仓库使用防爆型灯具,严禁用380V(86式)插座)()
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第5题
施工现场厨房操作间炉灶使用完毕后,应将炉火熄灭,排油烟机及油烟管道应定期清理油垢。()
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第6题
以下哪些设施是为了预防老鼠进入厨房的?()

A.风幕机

B.下水道过滤网

C.门帘

D.紫外线灯

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第7题
后厨应将冷菜,热菜,点心分别打印出两联,一联用于传菜,二联用于厨房出菜,如果取消菜肴,必须由督导管理员授权()
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第8题
服务员在西餐公菜服务时,应将菜点(),并介绍名称和特色后,方可分让。

A.向客人展示

B.端至工作台上

C.经厨房确认

D.经领班确认

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第9题
下列关于疫源地终末消毒的描述中,内容正确的是()。

A.对水源、厕所、畜圈、厨房进行的消毒

B.在传染源离开后对疫源地进行的消毒

C.对各种公共场所进行的消毒

D.对住院病人的排泄物进行的消毒

E.发生传染病二代病人时进行的消毒

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第10题
空调板、雨蓬板、凸窗上部、卫生间和厨房周边后砌墙根部等部位须设置砼反坎;厚度同墙厚,高度不小于200mm()
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第11题
空调板、雨蓬板、凸窗上部、卫生间和厨房周边后砌墙根部等部位须设置混凝土反坎;厚度同墙厚,高度不小于(200)mm()
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