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[判断题]

采用单一菌种发酵的意义就是只采用一种菌种进行酸乳的加工。（)

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第1题

采用单一菌种发酵的意义就是只采用一种菌种进行酸乳的生产。（)

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第2题

用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。（)

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第3题

多菌种混合发酵产品比单一菌种发酵的产品风味更醇厚。()

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第4题

发酵乳其实就是酸乳。（)

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第5题

常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种，由于()，混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

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第6题

甲烷发酵需要满足()、()、()和()等各种菌种所需的生活条件，它只能在适宜环境条件下进行。

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第7题

若进行图B发酵的菌种，能进行赖氨酸发酵，这一菌种是（）。人们通过改变它的遗传特性，阻断（）过程，解除代谢产物对发酵过程的抑制，从而大幅度提高赖氨酸的产量。

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第8题

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为()和混合发酵。

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第9题

增加菌种的传代可以防止菌种的退化（）

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第10题

制作酸乳最常用的菌种是()。

A、嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌

B、乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌

C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌

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