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第1题
色香味形优良的食品能促进人们的食欲，提高食品的消化率。（)
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第4题
配花色菜应注意：选料精、利于造型;色香味形和谐统一;菜肴图案优美大方;适当动用食品雕刻技艺，突出菜肴形式美。（)
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第5题
对食物感性美即色香味形的重视是中国饮食文化的特色（）
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第6题
食品商品质量的基本要求包括（)。
A.食品的营养价值
B.食品的色香味形
C.食品的安全性
D.食品的价格
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第7题
中国菜肴总的特点是:色香味形器具佳品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活（）
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第8题
配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的色香味形及保健功能。（)
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第9题
评茶时的评分依据，是评茶时的色香味形，这是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。（)
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第10题
各种原料适宜什么样的加工方法和烹调方法，最终创造出色香味形俱佳而又富有营养的菜点，也是研究的重要内容。（)
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第11题
食品原料指提供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。（)
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