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第2题
焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。
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第4题
面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和（）两大类。
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第5题
焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。
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第7题
根据香精的（)分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。
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第9题
甜食酒通常以葡萄酒为基酒加食用香精配制而成（）
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第10题
下面食品添加剂使用不正确的是（）
A.胭脂红用于肉制品
B.明矾用于粉丝、粉条
C.迷迭香提取物用于固体复合调味料
D.磷酸用于配制酒
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第11题
饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：（）和其他（）饼干。
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