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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

工业烹饪中焙烤主要用于（)的加工。

A.面制品和水果

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

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第1题

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第2题

水溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第3题

膳食宝塔中第五层为（)。

A.大豆坚果

B.谷薯

C.水果蔬菜

D.油和盐

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第4题

主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。

A.高温度

B.生产性冷库

C.低温度

D.综合性冷库

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第5题

维生素C的主要食物来源是（)。

A.蔬菜、水果

B.肉类

C.谷类

D.豆类

E.植物油

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第6题

维生素c广泛存在于（)中。

A.肉类

B.水果蔬菜

C.蛋类

D.水产品

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第7题

（）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。

A.烹饪

B.热烫

C.热挤压

D.杀菌

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第8题

副溶血弧菌食物中毒主要与食用（）有关

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.坚果

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第9题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)

A.碳酸氢钠

B.霉

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第10题

肠息肉术后可以进食以下哪种食物（）

A．鸡、鸭、鱼各种肉类

B．蔬菜、水果、坚果

C．稀烂粥及清汤

D．以上均可

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