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根据引起油脂酸败的原因和机制,油脂酸败可分为()、()和()三种类型。

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第1题
阐述引起油脂酸败的原因,类型及影响。

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第2题
简述油脂酸败的原因和过程。

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第3题
油脂发生水解氧化酸败的原因,以及如何防止?

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第4题
影响油脂酸败的原因是什么?

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第5题
什么是油脂酸败?分类?什么叫油脂回味?只要原因?

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第6题
油脂经长期储存,逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()

A.油脂可以水解为醇和酸

B.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

C.油脂具有很强的挥发性

D.油脂可发生氢化反应

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第7题
阐述油脂酸败的原因、卫生学评价指标及预防措施。
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第8题
油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是()

A.油脂具有较强的挥发性

B.油脂可发生氢化反应

C.油脂可以水解为醇和酸

D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

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第9题
酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。()
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