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第1题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第3题
酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)
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第4题
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
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第5题
黄桥烧饼的水油酵面团，兑碱是一个重要环节。（)
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第7题
层酥面坯经过开酥，（）被水油面间隔就使生坯形成了层次。
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第10题
是我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯。
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第11题
使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)
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