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[判断题]

琼脂冻选用时应以色微黄、无杂质、无异味为佳。（）

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第1题

琼脂冻选用时应以色微黄、无杂质、无异味为佳，正确吗（）

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第2题

优质的淀粉糖浆呈无色或微黄色，透明，无杂质，无异味。（）

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第3题

酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，____为佳。

A.质柔无杂质

B.质硬无杂质

C.质韧无杂质

D.质脆无杂质

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第4题

优质的牛奶呈乳白色,略有咸味并有鲜奶香味,无杂质,无异味（）

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第5题

溪黄草以叶片多、色青绿、无花者、嘴嚼或水浸呈黄色液体者为佳。（)

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第6题

（)麻仁以颗粒饱满均匀、色一致、无杂质为佳。

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第7题

南豆腐，它的质量要求是表面光润，四角平整，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味（)

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第8题

南豆腐一般以色泽洁白，质地细腻，裂不流脑，无味，无杂质为佳。（）

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第9题

验收白砂糖时，在样品中任意抽取50克白砂糖，放于茶杯中，加入开水使之完全溶解，优质砂糖（）

A．水溶液有异味，澄清无杂质

B．水溶液无异味，澄清有杂质

C．水溶液无异味，混浊无杂质

D．水溶液无异味，澄清无杂质

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第10题

琼脂可当皮冻使用。（)

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第11题

白茅根以条粗长、肥壮、色白、无须根、节疏、味甜者为佳。（)

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