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[判断题]

“杀青”是形成绿茶外形、茶汤、叶底三绿品质特征的关键工序。（)

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更多““杀青”是形成绿茶外形、茶汤、叶底三绿品质特征的关键工序。（…”相关的问题

第1题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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第2题

绿茶类的品质特征是清汤绿叶，俗称（)。

A.三绿

B.绿叶

C.绿色

D.叶绿

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第3题

蒸青绿茶的特点（)。

A.外形绿

B.汤色

C.叶底绿

D.外形美

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第4题

品质特点（)属于炒青型名优绿茶。

A.外形完整色泽翠绿

B.外形细紧,色泽绿润

C.香气高锐，滋味鲜醇

D.叶底嫩绿

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第5题

（)是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第6题

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第7题

绿谷香眉的品质特征是外形紧密，条索纤细，色泽墨绿乌润，内质汤色黄绿带亮，滋味甘醇浓厚，持久耐泡，香气鲜爽，叶底柔嫩，饮后回味甘美。（）

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第8题

绿茶品质由（)方面构成。

A.外形

B.汤色

C.滋味和香气

D.叶底

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第9题

形成工夫红茶品质的关键工序是发酵。（)

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第10题

绿茶保持其绿色的关键工序是（)。

A.干燥

B.杀青

C.摊凉

D.揉捻

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