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[判断题]

“汆”的烹调法适用于冷水下料，一滚即成的菜。（)

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更多““汆”的烹调法适用于冷水下料，一滚即成的菜。()”相关的问题

第1题

初步熟处理滚分（)等方法。

A.冷水滚和热水滚

B.热水滚和沸水滚

C.冷水滚和沸水滚

D.冷水滚、热水滚和沸水滚

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第2题

不耐火，需要保持绿色的蔬菜原料，适宜用（)。

A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.先冷后热滚

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第3题

浓白汤的特点是：汤色乳白浓稠，最适宜制作()。

A.烩菜

B.汆菜

C.炖菜

D.奶汤类菜

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第4题

容易将原料内部异味带出，适合笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是（)。

A.冷水滚

B.热水滚

C.沸水滚

D.先冷后热滚

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第5题

配一皮带下料口外煤气报警仪报警，应考虑是否烘干机灭火，及时检查燃烧室着火情况（）

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第6题

弯起钢筋下料长度所采用的公式是()。

A.弯起钢筋下料长度=构件长度一保护层厚度+弯钩增加量

B. 弯起钢筋下料长度=直段长度一保护层厚度+斜段长度一弯曲量度差

C. 弯起钢筋下料长度=箍筋周长十箍筋弯钩增加长度

D. 弯起钢筋下料长度=直段长度十斜段长度一弯曲量度差十弯钩增加量

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第7题

制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)

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第8题

材料为45号钢的齿轮毛坯加工成6级精度的硬齿面直齿圆柱外齿轮，该齿轮制造的工艺顺序是（）。

A.滚齿一表面淬火一磨齿

B.滚齿一磨齿一表面淬火

C.表面淬火一滚齿一磨齿

D.滚齿一调质一磨齿

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第9题

汆往往原料一变色即被捞出，所以，原料加工的形状都是（)。

A.片

B.小型的

C.整料

D.丝

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